Kladdkakemuffins med kolasås
Idag kör vi på riktiga kladdkake muffins. De är kanske inte så himla finna men de är sjukt goda! Med lite grädde, glass, kolasås, choklad, bär m.m. på kan man även få dem att se mycket bättre ut än vad de gör nu. Så det är bara att dekorera. Allt som passar till en vanlig kladdkaka passar även bra till dessa. Jag kör själv helst på grädde för jag tycker det är gott med något som inte är så sött till.
Jag har här lagt på kolasås högst upp på dem innan jag satte in dem i ugnen. Det här gör att de får en väldigt krispig och god yta där uppe och jag tycker att det verkligen är riktigt gott och bättre än att blanda i den fär man får då aldrig riktigt samma smak.
Till dessa har jag aluminiumformar vilket jag tycker att man måste ha till dom eftersom dom är så kladdiga. Silikonformar går också bra, men med pappersformar kan det bli lite svårt. Annars vill jag säga att INTE använda aluminiumsformar då de är mycket sämre ut miljösynpunkt!
Vill också påpeka att bilderna är tagna med min nya kamera :)
Recept cirka 15 muffins:
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
3 msk kakao
2 msk chokladpulver, typ oboy
1 nypa salt
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Kolasås
Sätt ugnen på 175 C.
Vispa äg, vaniljsocker och strösocker vitt och pösigt med en elvisp.
Smält sedan smöret och rör i det.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en annnan bunke.
Blanda sedan i de torra ingredienserna försiktigt med en sked i äggblandningen.
Håll i smeten i muffinsformar i aluminium till cirka två tredjedelar.
Håll på kolasåsen.
Grädda cirka18 minuter i ugnen.
// Emilia
Muffins och cupcakes
Hej nu kommer alla bilder från mitt kalas, eller inte alla men så att man ser alla olika sorters muffins och cupcakes som jag gjorde ivarjefall. Så kul är det att kunna baka så mycket olika och få ställa upp det i mitt lilla fina träd.
Det är dock som ni säkert förstår omöjligt att orka äta allt så man får ta en liten bit av varje och vi hade en hel del över efter kalaset. Lite av sakerna skickades vidare och lite har vi kvar hemma så man kan ta om man blir sugen på det.
Man kan självklart köra på olika tema men här körde jag på det jag tyckte var godast och hade liknande färger på formarna. Och lite olika typer av dekoration, tyckte det var roligast när jag gjorde det så man går väl lite på vad man tycker, eller jag gör alltid det.
Här har ni recepten:
// Emilia
Kladdkakemuffins
Hej på er alla som vanligt har jag massa att göra. Men när det är kallas så är det självklart också storbak som gäller för det är ju så gott med massa kalas bakverk. Som vanligt bjöd jag på middag utan kött och som vanligt var det väldigt gott!
Här kommer receptet som jag inte sedan innan har ute på bloggen. Det är på kladdkakemuffins. Som med kladdkaka i sig själv finns den en miljon olika varianter av dessa och det här är bara en, men den är god! Man kan välja om man vill lägga i chokladen i bitar eller om man smälta den först. Lat som jag är blir det mest i bitar för det går snabbast!
Som dekoration här är det fint med grädde som ska vara vispa mycket för att lättast kunna spritsas på fint tycker jag. Självklart kan man dekorera med bär och liknande också. Men grädde är verkligen gott att ha till dessa.
Recept cirka 12 muffins:
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
50 g smör
0,5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad
Sätt ugnen på 175 C.
Börja med att vispa ägg, strösocker och vanlijsocker pösigt och vitt.
Smält smöret och häll i matoljan och sirapen i den.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en egen bunke.
Häll över smörblandningen och mjölblandningen försiktigt med en sked i äggblandningen.
Häll sist i den hackade chokladen.
Häll sedan i muffinsformarna till cirka två tredjedelar.
Grädda i ugnen cirka 14 minuter.
Ta ut och låt svalna.
// Emilia
Minidumlemuffins
Hej här kommer lite dumlemuffins i miniformat. Jag kan säga att det här inte är bra att försöka få i en hel dumle i dess utan det är isåfall bättre att dela en på mitten om man inte vill ha dem i ännu mindre bitar. De är som de stora riktigt goda, passar dock bättre om man bara är lite småsugen på något. Då de är så små tycker jag att minimuffins blir mer som småkakor än muffins då de inte är så mättande som vanliga muffins är, alltså muffins i vanlig storlek.
Det man ska tänka på här är som vanligt att minimuffins behöver kortare tid i ugnen än vad vanliga stora muffins behöver. Så tänk på det när i sätter in dem, den tiden som står i receptet är nämligen för stora muffins och inte för de små.
Receptet finns här:
// Emilia
Dumlemuffins
Hej på er här kommer ett helt nytt recept från mig. Det var ett tag sedan kan man säga, om man inte räknar med pannkakorna då. Har inte så mycket tid att baka eller sitta här så gör hellre annat faktiskt. Så lägger ut några få saker här när jag hinner. Finns massa att gotta sig i redan skulle jag dock säga. Själv använder jag gärna bloggen som receptbok då det är så lätt att hitta här då det jag gillar mest redan finn här. Det är alltså ganska prektiskt för mig med!
Om det här receptet då. Det var jätte gott tycker alla som har smakat! Kolan blev jätte bra i muffinsen och det blev ganska kladdigt och gott. Perfekt om man gillar en blanding av lite allt möjligt. Jag valde att inte dela dumlen så mycket vilken man självklart kan göra om man vill. Som vanligt finns det många sätt att göra nästan samma muffins på!
Recept ca 15 muffins
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vanlijsocker
100 g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 paket dumle
Börja med att sätta ugnen på 175 C.
Vispa ägg, strösocker och vanlijsocker vit och poröst med en elvisp.
Smält smöret och ta sedan av det från platan. Tillsätt i smöret mjölken.
Blanda i en annan skål ihop de torra ingredienserna.
Blanda i smörsmeten i äggsmeten och rör runt försiktigt med en sked.
Vänd sedan försiktigt i de torra ingredienserna och blanda återigen försiktigtmed skeden.
Fyll sedan muffinsformarna med två tredjedelar smet i formarna.
Peta sedan i 1 - 2 dumlekolor i varje muffins.
Grädda cirka 15 min och kolla att de är klara med en sticka, de ska inte vara kladdiga.
Låt svalna på galler.
Grädda cirka 15 min och kolla att de är klara med en sticka, de ska inte vara kladdiga.
Låt svalna på galler.
// Emilia
Chokladmuffins med fyllning
Hej på er. Här kommer vanliga chokladmuffins med lite ovanlig fyllning. Eller det är väl snarare att jag inte brukar har fyllning överhuvud taget. Här är det fyllning med Philadelphia Marabou i. Det blev faktiskt väldigt bra och passar jätte bra ihop. Jag har innan använt den här philadelphian som frosting på cupcakes med tänkte ha den i nu också och det gick lika bra. Måste nästan säga att det till och med var lite bättre än att ha den på. den är inte helt optimal att ha som frosting. Det är då istället bättre att göra som jag gjort innan med smält choklad och vanlig philadelphia då den får bättre konsistens.
Hålen som jag här har fyllningen i är gjord med en speciell urgröpare som man ska ha till muffins. De ska vara ganska vanliga så de är nog lätta att hitta om ni vill ha dom. Min kommer från Ullared och fungerar jätte bra, så jag är väldigt nöjd med den. Kul att kunna göra på olika sätt.
Här kommer receptet på muffinsen:
Recept ca 14 muffins:
2 ägg
2 ägg
2,5 dl strösocker
2,75 dl vetemjöl
125 g smör
1,75 dl mjök
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,75 dl kakao
1 paket philadelphia Marabou
Börja med att sätta ugnen på 175 C.
Börja med att sätta ugnen på 175 C.
Vispa ägg och ägg och socker vit och poröst med en elvisp.
Smält smöret och ta sedan av det från platan.
Blanda i en annan skål ihop de torra ingredienserna.
Blanda i smörsmeten i äggsmeten och rör runt försiktigt med en sked.
Vänd sedan försiktigt i de torra ingredienserna och blanda återigen försiktigtmed skeden.
Fyll sedan muffinsformarna med två tredjedelar smet i formarna.
Grädda cirka 15 min och kolla att de är klara med en sticka, de ska inte vara kladdiga.
Låt svalna på galler.
Gör sedan hål i muffinsen och fyll med philadelphian.
// Emilia
Minichokladcupcakes
Hej här kommer lite bilder på minicupcakes med chokladsmak som jag har gjort. Som ni säkert har sett är det inget ovanligt på min blogg att det blir just den här smaken och det beror på att jag tycker att choklad är så himla gott verkligen. Det är även roligt att variera sig och ibland göra vanlig storlek på cupcaksen och att ibland göra dem i mindre storlek.
Receptet på dessa finns sedan innan på min blogg så här nedan får ni länken. Tänk dock på att det här receptet är till stora cupcakes så de här små behöver lite kortare tid i ugnen, annars blir de torra. Det blir självklart även fler minicupcakes än vad det blir stora, men det är lätt att tänka ut själv.
// Emilia
Äpplemuffins med smulor
Hej här kommer ett recept som börjar passa in nu när det är höst och alla äpplen frinns i massor. De här är då lätta att göra och blir goda att äta. Jag tycker det gör väldigt mycket att man har lagret med smulor på utan det hade jag troligen inte tyckt så mycket om dessa men det höjer dem väldigt mycket. Det blir som ett litet lager smulpaj man har ovanpå.
Man kan självklart ha i annan frukt än äpple om det nu är så att man vill det. Men jag tycker om smaken mellan äpple och kanel vilket det är här i så tror att det är det bästa som man kan göra i det här fallet. Har dock inte prövat med någon annan smak så kanske ska ta och göra det.
Smuldegen som man lägger på har jag gjort så att det blir mer än vad det står i receptet bara för att jag tycker den är så himla god. Det kan man dock självklart göra helt som man vill själv. Jag skulle dock nog kunna tänka mig att ta ännu mer än vad som står här till och med. Så god tycker allts jag att den här smulsaken man har på är.
Recept ca 20 muffins:
Muffins:
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 dl stösocker
175 g smör
1,25 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk blandade kruddor, exempelvis kanel,ingefära och nejlika
1 nypa salt
2 äpplen delade i bitar
Smuldeg:
1,5 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1,25 dl farinsocker
125 g rumsvarmt smör
1,5 tsk malen kanel
Börja med att sätta ugnen på 175 C.
Blanda sedan ihop socker, vaniljsocker och äggen med en elvissp så att det blir vitt och fluffigt.
Smält sedan smöret och häll sedan i mjölken här.
I en annan skål blandar ni ihop de torra ingredienserna.
Blanda fört ner mjölk och smör blandningen i äggblandningen och rör runt försiktigt med en sked. Häll sedan även i de torra ingredienserna och rör åter igen om försiktigt.
Häll sedan ner smeten i muffinsformarna och tryck i några äpplebitar så att muffinsen fyller formarna till cirka två tredjedelar med äpplena i.
Gör sedan smuldegen genom att blanda ihop allt som ska vara i den.
Häll sedan smuldegen på muffinsen och ställ sedan in plåten i ugnen.
Grädda cirka 15 min och kolla med en sticka att de är klara. De ska inte vara kladdiga.
När de är klara låt dem svalna på ett galler.
// Emilia
Muffinsträdsinvigning
Hej, här kommer lite bilder på muffins och cupcakes som jag bakade för ett tag sedan och var tvungen att pröva i mitt muffinsträd som jag fick i julas eller när jag fyllde år. Det som är synd med de här är ju att man inte använder som så ofta, för när bakar man massa muffins bara för att ha stående ute. Svaret är ju aldrig på den frågan. Även om man bjuder hem någon familj är de här för stora för man äter ju inte så många cupcakes eller muffins då. Det får bli på kalas som man använder dem. Snyggt blir det dock när man väl använder det!
Om man kollar på de här muffinsen så är de lite olika fylda i sina formar. Det gör att de blir lite olika höga, det är en sak som kan vara lite rolig att tänka på ibland. Jag skriver ju alltid att man ska ha cirka två tredjedelar men ibland tycker jag det kan vara svårt att veta exakt hur mycket det är därför blir mina muffins något varierat dock inte mycket. Jag tycker det här höjde som är precis vid kanten av formen är jätte bra för cupcakes. När det gäller bara muffins som man gör kan de dock få vara lite högre. Det ser lite godare ut tycker jag då.
Här finns recepten:
// Emilia
Muffins med kaka i
Hej jag har väldigt länge velat gör muffins med hela kakor i. Jag har nämligen kollat in en amerikansk sida där de har flera recept och förslag på det här. De har dock inte blivit att jag har gjort den tidigare, det är ju så mycket annat som jag vill pröva på också och då har detta inte blivit det jag valt att göra. Jag har dock sedan innan prövat på att ha kaksmulor i muffinsen och det blev bra.
Man kan till dessa egentligen ha i vilken sorts kakor som man vill. Det man dock ska tänka på är att ha kakor med chokladfyllning i. De kakorna som jag hade nu var vanliga, vita eller ljusa, kakor med bara lite choklasås i. Jag tror dock det blir bättre med kakor som har lite mer fyllning i. Skulle rekommendera kakor som oreo eller ballerina kladdkaka. Jag har till det här receptet använt mitt recept för vanliga muffins.
Det man kan tänka på när man gör det här är att det bli någre fler muffins än när man gör vanliga. Det här är ju för att kakan i muffinsen faktiskt tar en hel del plats.
Recept ca 22 muffins:
225 g smör
4 ägg
2,5 dl strösocker
3,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vailjsocker
225 g smör
4 ägg
2,5 dl strösocker
3,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vailjsocker
22 st kakor med fyllning, exempel, oreo eller ballerina kladdkaka
Börja med att värma ugnen till 175 C.
Börja med att värma ugnen till 175 C.
Smält nu smöret.
Vispa sedan ägg och socker poröst med hjälp av en elvisp.
Tillsätt sedan det smöret och rör lite så att allt blandas.
Blanda i en annan bunke ihop de torra ingredienserna och vänd sedan ner dem i äggblandningen och rör om försiktigt med en sked.
Vispa sedan ägg och socker poröst med hjälp av en elvisp.
Tillsätt sedan det smöret och rör lite så att allt blandas.
Blanda i en annan bunke ihop de torra ingredienserna och vänd sedan ner dem i äggblandningen och rör om försiktigt med en sked.
Lägg ut muffinsformarna på muffinsplåten och lägg en kaka i varje form på botten.
Fyll muffinsformarna till två tredjedelar smet och grädda i ugnen ca 20 minuter, de ska inte vara kletiga alls när de är klara.
Låt sedan dom svalna på ett galler.
// Emilia
Fyll muffinsformarna till två tredjedelar smet och grädda i ugnen ca 20 minuter, de ska inte vara kletiga alls när de är klara.
Låt sedan dom svalna på ett galler.
// Emilia
Vanliga muffins med kaksmulefrosting
Hej, när jag gjorde min systers tårta för ett tag sedan så gjorde jag en hel satts på frostingen som jag hade på tårtan och det blev då en del över. Då bestämde jag mig för att baka lite muffins till den här för den måste ju användas. Eftersom jag inte hade så många kakor kvar kunde jag inte göra den vanliga typen av muffins som jag har gjort innan till kaksmulefrostingen så blev helt vanliga muffins som fick lite frosting på sig.
Det som är bra med de vanliga muffinsen är att de är lätta att använda med nästan vilken typ av frosting som man känner för. De passar ihop med det mesta och de är även väldigt lätta att göra.
När jag gjorde kaksmulefrostingen använde jag mig av bellerina kladkaka. Det är de jag brukar använda mig av när jag bakar med den här typen av kakor. De är billigare än oreo, jag tänker ofta ganska ekonomiskt, och smakar lika bra. Nu finns det även två olika sorters ballerina kladdkaka och även ballerina marängsviss hade passat bra till den här typen av bakning.
Här kommer i vilket fall de båda recepten.
// Emilia
Kolacupcakes och mjölkchokladcupcakes
Hej nu är jag hemma från en solig och varm vecka i Turkiet. Kan säga att det var väldigt gott efter att ha jobbat en massa övertid hela sommaren. Det va varmt och soligt hela veckan, och kan verkligen inte tänka mig något bättre efter den tråkiga sommaren jag fått i Sverige. På dagarna var det sola på stranden som gällde och på kvällen shopping och lite goda drinkar och mat.
Nu börjar skolan imorgon och jag ska börja köra på som vanligt igen. Eller ganska som vanligt, jag kommer att jobba lite mer nu än vad jag gjort innan men ska självklart sikta in mig på plugget.
Det blir kanske lite mer bloggning nu när jag får lite mer tid, men vi får se. Här kommer dock lite bilder från sommaren när jag hjälpte en kompis att baka till hennes sons kalas. Vi bakade då två sorters cupcakes. Det är sorter jag redan har uppe på bloggen så ni ska få länkarna av mig sedan. Kolacupcaksen blev lite lösa på sin frosting men blev bra ändå så är nöjd. Korten är tagna av min kompis, så tack för jag fick komma och hjälpa dig!
Till kolacupcaksen använde vi oss av hemagjord kolasås. Den blir mycket godare än den som man köper så kan verkligen rekommendera att man gör den själv. Även till glass är det här ett tips. Lätt att göra och mycket godare.
// Emilia
Litet tips
Hej imorgon så blir det för mig och två av mina kompisar att åka på en solsemester. Kan säga att jag längtar väldigt mycket! Vi ska åka till Marmaris, som ligger i Turkiet för er som inte vet. Kommer bli jätte skönt med en vecka ledigt för mig efter att jobbat nästan varje dag under hela sommaren.
Här kommer ett litet tips på vad man kan göra för att göra vanliga muffins lite roligare. Jag har tyvärr inte kvar vilka två recept på smet det var som jag blandade här så kan inte ge er receptet utan bara som lite inspiration till att man kan göra flerfärgade muffins, precis som tigerkaka. Vill man så kan man använda de recepten som finns till tigerkaka, de flesta brukar funka bara man håller koll på tiden bra själv eftersom den inte är den samma som när man bakar i en stor kakform. Så använd här ensticka och känn med i muffinsen när den är klar. Den ska precis ha blivit torr när den är klar.
Vill man pröva något som är svårare kan man pröva att blanda olika muffinsrecept. En som är ljus och en som är mörk eller tillsätta kakao till den ljusa smeten, vilket är det jag har gjort här, man behöver då oftast ta lite mindre mjöl för att kakan inte ska bli torr.
Lycka till om ni väljer att pröva er fram här!
// Emilia
Bilder Sverige kakor
Hej här kommer bilder på skålen som min kompis fick när hon tog studenten med kakorna i. Jag har ju redan tidigare lagt ut recepten, och länkarna skriver jag ut här nere. Tyckte dock att ni skulle kolla på hur fint det blev när jag gjorde iordninga allt i skål och så!
Jag har fullt upp nu och har haft det hela veckan med jobb 13 timmar tre dagar. Det blir då inte att man hinner med så mycket annat så hoppas ni kan njuta av något gott medan jag står och jobbar. Tycker dock mitt jobb är riktigt kul så det är inte så farligt.
Det här kankse är en lite konstig sak att ge bort till en kompis kanske ni tycker. Det är dock så att jag verkligen hatar att köpa presenter om jag inte kommer på något roligt eller speciellt. Det kan även vara helt okej att köpa något som man vet att personen önskar sig. Den här typen av present som jag här här är dock väldigt unik och verkligen något som ingen annan kommer att ge, det tycker jag gör den så himla mycket roligare än alla andra presenter som jag kan ge. Så när jag hittade den här skålen köpte jag den och tänkte att jag skulle hitta på något kul att lägga i den, vilket då efter lite tänkande blev detta.
Jag har även sett en hel massa andra saker som är väldigt roliga och personliga att ge bort, istället för en blomma eller så. Får se om jag lyckas gör något annat sånt snart.
Ni kan hitta recepten här:
Sverige småkakor
och
Sverige muffins
// Emilia
Sverige muffins
Hej här kommer ett roligt recept som jag har bakat i helgen. Jag hade nämligen en kompis som tog studenten i fredags och skulle ha sitt studentfirande på lördagen. Min present till henne blev då en studentskål med dessa muffinsen och även småkakor, med allt som gick i blågult. Kan dock säga att jag var väldigt trött, på grund av en jobbig förkylning, på lördagen och skulle även jobba natt den natten så var helt slut när jag bakat klart och gick och la mig direkt efter.
Jag vet inte om muffinsen ser ut att vara så himla goda med sin konstiga färg men kan säga att de smakar helt som vanligt. Det är en sak som är bra med karamellfärg, man kan få fram massa konstiga färger på saker som ändå smakar jätte gott.
Nu vet jag att de här med Sverige tema passar väldigt bra nu när det är EM i fotboll. Jag måste dock påpeka att jag inte tycker det är speciellt intressant med detta evenemang! Vi överskattar alltid vårat lag och fotboll i allmänhet tycker jag inte är så roligt. Men vill ni ha något att baka om ni ska ha EM kväll passar de här dock jätte bra.
Det är viktigt när man gör en sådan här blandning med färg att se till att inte blanda färgerna när man häller i dem i formen. Det samma gäller ju tigerkaka eller tigermuffins. Den här smeten är dock ganska här vilket gör det lätt att inte blanda dem.
Receptet på småkakorna kommer om någon dag!
Recept ca 15 muffins:
225 g rumsvarmt smör
4 ägg
2,5 dl strösocker
3,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Färg blå
2 tsk vaniljessens
Några broppar blå karamellfärg
Färg gul
Citron skal
Några droppar gil karamellfärg
Börja med att värma ugnen till 175 C.
Vispa sedan ägg och socker poröst med hjälp av en elvisp.
Tillsätt sedan det rumsvarma smöret och vispa lite till så att allt blandas.
Blanda i en annan bunke ihop de torra ingredienserna och vänd sedan ner dem i äggblandningen och rör om försiktigt med en sked.
Dela nu smeten i hälften och häll över den andra delen i en annan bunke.
Blanda sedan i blå färg och valiljessens i den ena halvan. Och se till att blanda runt så den får en jämn och blå färg.
I den andra delen tillsätter du cirtonskal och gul karamellfärg. Samma sak gäller här med att blanda runt så den får en jämn färg.
Fyll muffinsformarna med två tredjedelar smet, ta här gul och blå om vartannat så att den blir lite olikfärgad. Du kan även försiktigt dra med en gafell eller kviv när du fyllt upp muffinsformen så den får lite mer blandad färg. Viktigt är dock att inte röra runt för då förstör du färgerna. Grädda i ugnen ca 20 minuter, de ska inte vara kletiga alls när de är klara.
Låt sedan dom svalna på ett galler.
// Emilia
Chokladcupcakes med smörkrämsfrosting
Hej här kommer ett till recept på muffins som har smörkrämsfyllning på sig och alltså bildar cupcakes. Jag gillar ju att pröva på lite nya recept då här körde jag två recept som jag gillade väldigt mycket och blandade ihop dem, det blir ju inget annat än bra alltså. Anledningen till det här baket var att tacka de personerna som jag har haft som referenser hela våren, när jag sökt sommarjobb och de har verkligen varit jätte snälla som orkat med alla de personer som har ringet. Jag har nämligen varit väldigt bra på att söka jobb och kommit till ganska många intervjuer.
Jag slängde ihop dessa på söndagen mellan jag kom hem från min kompis och innan jag skulle åka iväg med skolan. Så som ni förstår har jag inte haft så mycket tid att lägga upp något inlägg om det innan nu. Men en vecka efter tycker jag är bra gjort. Kan säga att jag faktiskt hade det bra på min skolresa, eller vad man kallar det när man går på universitetet. Mycket att göra hela tiden men roligt att kunna umgås med alla lite mer än vad man brukar.
Ska se hur mycket jag hinner baka nu. Jag har just nu inte jätte mycket i skolan men går långa dagar och har ganska mycket annat att gör också. Plus att det är så att våran frys är ganska full. Men när jag får möjlighet till mer bak blir det självklart det!
Recept ca 16 cupcakes:
Muffins.
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl kakao
125 g smör
1,75 dl mjölk
Frosting:
115 g smör, rumstempererat
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
2 tsk vaniljsocker
2 tsk apelsinskal, finrivet
Sätt ugnen på 175 C.
Börja med att vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vit och poröst med en elvisp.
Blanda sedan ihop de torra ingredienserna i en egen bunke.
Smält även smöret och när det är helt smält ta av det från plattan och tillsätt mjölken.
Häll sedan mjölk och smörblandningen i äggblandningen och rör försiktigt med en sked.
Tillsätt sedan de torra ingredienserna och rör återigen försiktigt med en sked.
Fyll sedan muffinsformarna två tredjedelar.
Grädda sedan i ugnen i cirka 20 minuter. De ska vara torra när de är klara, pröva med en sticka och se att den är helt torr.
Till frostingen börjar du med att vispa upp smöret och tillsätta lite florsocker i taget. Tillsätt sedan vaniljsocker och de rivna skale och vispa igen så allt blandas.
Tillsätt sedan vattnet.
När muffinsen är kalla kan du sedan spritsa eller bre på frostingen på dom.
// Emilia
Att frysa cupcakes och andra bakver
Hej jag tänkte skriva lite om mina tankar när det gäller att frysa olika saker som man har bakat. Det är ju oftast så att man bakar en satts som är större än vad man behöver då eller som mig, bara bakar för att det är roligt och kanske inte alls tänkt äta det då. Det är då ett måste att man ska kunna spara på det man gör och kunna njuta av det i framtiden.
När jag bakar så brukar det bli att jag bakar mycket. Jag får alltid mer än vad jag behöver för stunden och jag fryser alltid det som jag inte behöver just då. Jag fryser allt som jag bakar, cupcakes, tårta, macarons och vad mer det finns som jag bakar. Jag tycker att det alla smakar riktigt bra när man tar fram dem och ska äta dem igen.
Det är dock bäst om man tar fram dem och låter de tina i sin egen takt. Att micra saker även cupcakes är något som jag ofta gör för tänker inte på att ta fram sånt innan. Det funkar om man kör på låg effekt och håller koll på dem. Det blir dock aldrig lika gott att värma upp något som att låta det tina i sin egen fart. Så vill man ha maximal smak går det jätte bra att frysa men tänk på att ta fram dem i tid.
Det är även viktigt att se till att frysa så snabbt det man har bakat har svalnat. Man fryser då de så färska som möjligt och de får en godare smak då. Men det funkar självklart att frys ner efter en dag eller något också men har man möjlighet att frysa något färsk är alltid det bäst.
Tänk även på att när du baka cupcakes så blir de väldigt höga det gör att du behöver en stor låda att förvara dem i. Det blir nämligen mycket snyggare om man slipper att platta till dem genom att trycka på locket. Det samma gäller självklart med annat också. Använd en låda av bra storlek och se till att den håller tät så det inte kommer in luft för då blir de inte lika goda.
När det gäller tiden på hur länge man kan spara sådan som man bakar så tycker jag att det med det mesta funkar med upp till fyra månader. Efter det börjar det bli lite torra och få sämre smak. Det är dock lite en smaksak vissa kan säker tycka det är för lång tid medan andra skulle kunna frysa dem längre. I vårat hus äter vi ofta inte upp det jag bakar så snabbt så de kan ligga några månader i frysen och det brukar fungera jätte bra!
// Emilia
Minichokladcupcakes med apelsinsmak
Hej här kommer då receptet på de cupcakesen jag gjorde med chokladmousse som frosting. Det som är viktigt att tänka på med de här är att chokladmousse smälter snabbt så de måste stå i kylen hela vägen tills det att man ska äta dem.
Jag tycker att det är väldigt gott med chokladmousse på och de här var jätte goda. Man kan självklart välja om man vill välja att inte ha apelsinskal i muffinsen. De lär bli lika goda ändå, bara att de inte smakar någon apelsin. Så det gör man som man vill. Jag har även valt att göra minicupcakes här. Självklart kan man även göra vanliga stora cupcakes och bara ha inne dem lite längre i ugnen.
Moussen är den samma som den som jag brukar ha när jag bakar tårta och jag tycker verkligen att den är jätte god. Tänk på att du även har kan välja själv på vilken choklad du ska göra den på. Det kan göra att det skiljer mycket i smaken.
Nu ska jag, min mamma och min lilla syster åka till Budapest över långhelgen här så kommer inte bli någon uppdatering här på ett tag skulle jag tro. Har nämligen tenta när vi kommer tillbaka också så måste se till att plugga mycket också. Sedan blir det en vecka borta med skolan också, så som ni förstår har jag väldigt fullt upp för stunden. Vi får se vad jag hinner med. Men lovar att skriva så fort jag har hunnit baka något igen och tentan är skriven och alla resor är avklarade! Kanske kan få in något annat intressant inlägg också.
Recept ca 36 minicupcakes:
Muffins:
2 ägg
2,5 dl strösocker
2,75 dl vetemjöl
125 g smör
1,75 dl mjök
2 tsk rivet apelsinskal
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,75 dl kakao
Chokladmousse:
100 g mörkchoklad
1 msk starkt kaffe
2 äggulor
3 dl vispgrädde
Börja med att sätta ugnen på 175 C.
Vispa ägg och ägg och socker vit och poröst med en elvisp.
Smält smöret och ta sedan av det från platan. Tillsätt i smöret mjölken och det rivna apelsinskalet.
Blanda i en annan skål ihop de torra ingredienserna.
Blanda i smörsmeten i äggsmeten och rör runt försiktigt med en sked.
Vänd sedan försiktigt i de torra ingredienserna och blanda återigen försiktigtmed skeden.
Fyll sedan muffinsformarna med två tredjedelar smet i formarna.
Grädda cirka 15 min och kolla att de är klara med en sticka, de ska inte vara kladdiga.
Låt svalna på galler.
Smält chokladen i ett vattenbad eller micro.
Rör sedan ner kaffet och äggulorna i chokladen, se till att blanda. Låt den här blandningen svalna.
Vispa grädden tjock och stabil men inte för hård, det kan göra att moussen blir grynig.
Vänd sedan ner hälften av chokladen i grädden och rör om försiktigt. Häll sedan ner resten av chokladblandningen och rör om försiktigt igen.
Låt den stå minst 3 timmar.
Spritas till sist på moussen på muffinsen.
// Emilia
Couscousmuffins
Hej här kommer mitt andra recept på matmuffins som jag gjorde samtidigt som de andra. Min favorit var den andra sorten men även dessa var jätte goda och helt klart värda att göra om. Som med de andra kan man även här variera sig i vad man vill smaksätta med så det är bara att använda sin fantasi och klura ut vad man kan tycka är gott.
Matmuffins tycker jag passar väldigt bra istället för bröd till maten. Det blir lite annorlunda men samtidigt ganska liknande saker. Jag tycker dock att matmuffins är mycket mer mättande än vad bröd är. Det är väldigt kompakta och bröd brukar vara lite mer luftiga. Det kan även vara bra att ha dem som utflykts mat eller liknande då de är lätta att ta med sig och inte behöver värmas.
När ni förvarar matmuffins så rekomenderar jag att ni förvarar dem i kylen i högst två, tre dagar, frys dem annars. Ställ sedan fram dem fyra timmar innan ni ska äta dem för att de ska få en lagom temperatur. De blir nämligen inte jätte goda när de är kalla. De blir även torra ganska fort därav ska man helst äta dem direkt eller frysa dem.
Jag har bakade bröd i måndags som jag ska se till att lägga ut under veckan som kommer. Annars ska jag försöka att inte baka så mycket som jag har gjort det sista så lite recept ska jag allt se till att få ut. Men kanske inte lika mycket som det har varit nu det sista.
Recept ca 12 muffins:
1 dl couscous
1,25 dl kokande vatten
4 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 msk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
1 ägg
6 msk olivolja
1 msk citronskal
1 msk bailika
2 dl spenat
Sätt ugnen på 175 C.
Lägg couscousen i en skål och häll sedan det kokande vattnet över den. Låt stå ett tag så allt vatten tas upp.
Blanda i en skål ihop de torra ingredienserna.
Vispa i en annan skål ihop ägg, olivolja, citronskal och basilika med en elvisp.
Tillsätt couscousen till äggblandningen och rör försiktigt om med en sked. Gör sedan samma sak med mjölblandningen. Det ska bli en hård smet som är lite svår att blanda (ej som vanlig muffissmet).
Rör sedan ner spenaten i smeten och blanda den ordentligt med skeden.
Fyll sedan muffinsformar med smeten, så formarna nästan är helt fulla. De här muffinsen jäser nämligen inte så mycket som vanliga muffins.
Grädda i ugnen i 20 - 25 min.
Låt sedan muffinsen svalna på galler. De kan serveras när de är lite ljumma.
// Emilia
Polentamuffins med fetaost, oliver och soltorkadetomater
Hej hoppas ni har haft en bättre påsk än mig! Jag har dock orkat slänga ihop ett inlägg här som är första delen av vad jag bakade på påskafton. Mer ska jag se till att ge er senare i veckan.
Jag har smakat på matmuffins två gånger nu och tyckt att det varit riktigt gott men aldrig kommit mig för att baka några själv. Nu har jag dock hittat två recept som jag har gjort i helgen och det här är det första.
I receptet så står det att man ska smörja muffinsplåten med olja och ha muffinsen rätt i hålen på dem. Eftersom de här inte är kladdiga alls så funkar det jätte bra och det blir nog lite krispigare så också. Jag körde dock på klassiska muffinsformar när jag gjorde dem, och det gick bra det med. Så man kan göra som man själv känner för med andra ord.
I receptet som jag hittade tyckte jag det var väldigt snålt med saker i muffinsen så jag valde att ta både oliver, soltorkade tomater och feta ost. Det gjorde jag rätt i tyckte jag även efter. Det är mycket godare med mycket fyllning här ska ni veta så snåla inte med den och ta gärna mer än vad jag har skrivit här också. Det är även så att det funkar bra med många typer av fyllning här, så ta vad ni känner för. Det kan även vara roligt att variera sig lite och pröva på nya smaksättningar, det gör npg jag nästa gång tror jag.
De är godast när de är lite varma. Men det är lätt att göra smeten och ha den stående i kylen tills man är klar och då bara fylla formarna och sätta in dem i ugnen. Så känner man att man inte har tid just när man ska ha dem så förbered med att ha gjort klart smeten.
Recept ca 16 muffins:
7,5 dl vetemjöl
4,5 dl polenta
1 msk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk torkade chiliflingor
2 ägg
180 g smör, smält
3,5 dl fil
2 msk olivolja
1 msk timjan
1,5 dl delade oliver
1,5 dl fetaost i bitar
1 dl delade soltorkade tomater
Sätt ugnen på 175 C.
Blanda i en skål ihop de torra ingredienserna.
Vispa i en annan skål ihop äggen, smöret, filen, oljan och timjanen med en elvisp.
Rör sedan ner mjölblandningen i vätskeblandningen och se till att det blandas väl. Det ska bli en väldigt hård smet som är svår att röra i (inte alls som vanlig muffinssmet).
Rör sedan ner det du ska smaksätta dem med och se så att det blandas väl.
Smörj sedan muffinsplåten med olja och fyll dem med smet. Det går också bra att använda muffinsformar i muffinsplåten och ha dem i. Det jäser inte mycket alls, så fyll här hålen eller formarna fulla.
Garnera i cirka 20 - 30 min i ugnen.
Låt svalna på galler och servera när de är varma för att de ska vara som godast.
// Emilia
