Wok med morötter och apelsin
Hej jag har ju sagt att det här ska vara en bakblogg och inte så mycket matrecept. Jag har dock fått önskan från några av mina kompisar att lägga upp mer recept på mat, det här mest pågrund av att jag ju är vegetarian och de vill ha mer vegetariska recept. Eftersom jag gillar alla som vill äta mer vegetariskt och de som läser min blogg såklart så lägger jag självklart ut lite mer matrecept ivarjefall.
Här kan man använda sig av saltade eller osaltade jordnötter beroende på vad man själv vill. Jag hade saltade eftersom det är det vi alltid har hemma. Det som är saltet här annars är ju bara sojan så det gör inget alls med saltade jordnötter.
Vi hade den här rätten som förrätt med vitlöks bröd till. Man kan väl säkert ha den som huvudrätt också men jag tycker den passade som förrätt. När jag äter huvudrätt vill jag nämligen gärna ha ris, pasta, potatis, bulgur eller liknan till. Vet inte vilken av dessa som hade passat bäst till dock. Kanske nudlar passar bra till eftersom det är wok, för pröva någon dag!
Recept ca 4 personer:
450 g morätter
1 purjolök
2 apelsin
2 msk tomatketchup
1 msk råsocker
2 msk soja
100 g jordnötter
Börja med att riva morätterna grovt, dela purjolöken i strimlor och skala och dela apelsinen i lite större delar.
Hätta sedan upp en stekpanna och häll i lite olja.
Woka morötterna och löken i cirka 2-3 minuter och lägg sedan i apelsinen också. Var försiktig med apelsinen så den inte går sönder.
Blanda i en liten bunke ihop de andra ingredienserna. Häll dessa över de wokade sakerna du har i stekpannan.
Häll till sist på jordnötterna.
// Emilia
Svamppasta
Hej. Här kommer ett recept som jag har gjort lite olika med när jag har gjord det. I grubdreceptet är det nämligen bara champinjoner och inte squash som jag också har i här. Anledningen till att jag gjorde om receptet var att min kompis önskade den här rätten när vi hade tjejkväll efter att jag gjort den en annan gång åt henne. Min andra kompis gillar dock inte svamp så fick tänka ut något som kunde passa bra istället och squash är bra då det inte smakar något. Jag som dock gillar båda fick extra gott!
Om ni nu lagar det här kan ni självklart bestämma hur ni vill göra men är bra med squach med eftersom det då blir mer grönsaker och jag tycker det var godare så. Sen en sak som kan vara bra att tänka på är att squach och zucchini är samma sak. Det är bara olika namn, vilket jag vet kan göra det lite otydligt för en del men nu vet ni ivarjefall det om ni inte visste det innan.
Recept ca 4 personer:
400 g spagetti
6 scharlottenlökar
600 g champinjoner
1 squash
2 tsk vetemjöl
2,5 dl matlagningsgrädde
125 g soltorkade tomater
1 - 2 kryddmått muskot
1 nypa salt
1 nypa peppar
Börja med att koka pastan som vanligt.
Dela sedan löken, svampen och squashen i ganska stora delar.
Värm upp en stekpanna och häll olja i den. Häll sedan i löken först och fräs cirka två minuter innan du häller i de andra grönsakerna som du har delat.
Pudra på mjölet på grönsakerna.
Rör sedan i grädden och lägg i de soltorkade tomaterna. Tillsätt muskoten och smaka av med salt och peppar.
Häll av vattnet från pastan och häll lite olja på den. Häll sedan i såsen du har gjort
Klart!
// Emilia
Tre rätters
Hej här kommer en liten bildbomb på fredagens tre rätters middag förra veckan som jag lagade med en hänvisning till de recepten som jag har använt mig av ifall ni är intresserade av det. Jag kommer även med ett tips som var väldigt bra när jag nu höll på att förbereda infor frdagen. Jag jobbade nämligen till halv sex den dagen och hade då inte så mycket tid på kvällen. Så då gjorde jag så att jag dagen innan blanda ihop alla torra ingredienser till brödet, kladdkakan och frallorna, som vi skulle ha på morgonen. Sedan fick de stå på bänken så kunde jag bara blanda ihop det mes resten på fredagen. Faktiskt väldigt bra tyckte jag.
Ni får här även två bilder på biffarna som jag har gjort vilket jag inte har haft tidigare. Så vill ni se dem innan ni lagar dem så är det bra att de finns här också. Annars är det andra sig väldigt likt med tidigare recept som jag har lagt ut.
Förrätt:
Falska sniglar och majsbröd
Här hade jag till mina falska sniglar, alltså champinjonerna, även haricoverts. De funkade jätte bra tillsammans och med vitlökssmöret på är det verkligen jätte gott. Även brödet var jätte gott till och glöm inte att doppa brödet i vitlökssmöret så gör mycket vitlökssmör.
Huvudrätt:
Linsbiffar med jordnötter till potatisgratäng och sallad
Återigen fick jag folk som tyckte att de här biffarna var väldigt goda. Det är äldigt roligt tycker jag som är vegetarian att se när andra människor gillar min vegetariska mat. Jag lagar ju nu för tiden bara vegetarisk mat, så vill man äta hos mig är det som man får. Jag måste dock erkänna att potatisgratängen var köpt. Det var lite dåligt av mig, men vi hade den hemma i kylen och då tycket jag den var jätte bra att använda just då när jag hade lite ont om tid.
Efterrätt:
Favorit kladdkakan med grädde
Denna gången blev det kladdkaka med hasselnötter och vit choklad i. Jag körde den dock i 200 C för att kunna ha den inne med potatisgratängen och den blev då lite hård i kanterna. Kan dock säga att den annars smakade lika bra som vanligt. Men rekommenderar inte att köra den i 200 C till er andra om ni inte har jätte ont om tid eller så. Grädde till som vanligt och allt blev jätte gott.
// Emilia
Majsbröd + falska sniglar
Hej här kommer det första receptet från fredagens tre rättersmiddag, det är förrätten. Huvudrätten och efterrätten har ni redan fått så kommer med länkar till dem senare i veckan hade jag tänkt.
Det här är en av de lättaste typerna av förrätt som finns tycker jag. Bara för att den är lätt gör dock inte att den är mindra god. Den är verkligen jätte god tycker jag som älskar champinjoner och vitlökssmör. Det är dock en smak som de flesta gillar så verkligen en väldigt bra förrätt. Man får dock inte glömma något som är väldigt viktigt här ock det är att doppa brödet i vitlökssmöret. Gör mycket vitlökssmör för det är så himla gott att bara sitta och doppa sitt bröd i det.
Det är inte så att man behöver ha just det här brödet till det falska sniglarna utan jag valde detta den här gången för att det gick så snabbt att göra när det inte behövde jäsa. Det går lika bra med de flesta andra bröden till också. Så välj vad du känner för eller vad du har hemma.
Den här gången valde jag även att ha med lite haricoverts till champinjonerna. Det är något som jag inte haft tidigare men tyckte det kunde vara gott med lite olika grönsaker till och det var det. Man kan alltså ha med eller utan haricoverts beroende på vad man själv vill. Det är säkert så att nån annan grönsak också passar jätte bra att ha i men det har jag inte prövat.
Majsbrödet var första gången jag prövade och det smakade mycket bättre än vad jag trott. Jag är nämligen inte så förtjust i bröd med bakpulver annars men det här var verkligen riktigt gott. Man kan även ha i hela majskorn i brödet om man vill. Vi hade dock inga hemma så det fick bli att vi klarade oss uta och det funkade bra det med. Så gör vad ni känner för på den punkten.
Recept falska sniglar 4 personer:
16 st Champinjoner
Ca 40 g smör
2 - 3 klyftor vitlök
1 nypa örtsalt
Först sätter du ugnen på 200 C.
Börja med att lägga upp cahmpinjonerna i en ugnsäker form.
Blanda sedan till vitlökssmöret genom att blanda ihop alla ingredienserna som ska i det. Se till att det blandas ordentligt.
Lägg sedan vitlökssmöret på champinjonerna.
Låt sedan stå i ugnen i cirka 20 min.
Klara att servera.
Recept majsbröd 8 bitar:
3,5 dl vetemjöl
1 dl polenta (majsmjöl/majsmgryn)
0,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g smör
2,5 dl filmjöl
Sätt först ugnen på 200 C.
Bröa där efter en rund form med en diameter på cirka 23 cm. Antingen med smör och polenta eller med smör och ströbröd.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
Smält sedan smöret. Häll när smöret är smält även i filmjölken, efter du tagit bort kastrullen från plattan.
Blanda sedan i vätskan i de torra ingrediensern och se till att det blandas väl.
Häll sedan över det i formen och bred ut den i hela formen.
Grädda cirka 30 min i ugnen. Den är klar när den fått färg och en prosticka i den är tott när man tar upp den.
// Emilia
Couscousmuffins
Hej här kommer mitt andra recept på matmuffins som jag gjorde samtidigt som de andra. Min favorit var den andra sorten men även dessa var jätte goda och helt klart värda att göra om. Som med de andra kan man även här variera sig i vad man vill smaksätta med så det är bara att använda sin fantasi och klura ut vad man kan tycka är gott.
Matmuffins tycker jag passar väldigt bra istället för bröd till maten. Det blir lite annorlunda men samtidigt ganska liknande saker. Jag tycker dock att matmuffins är mycket mer mättande än vad bröd är. Det är väldigt kompakta och bröd brukar vara lite mer luftiga. Det kan även vara bra att ha dem som utflykts mat eller liknande då de är lätta att ta med sig och inte behöver värmas.
När ni förvarar matmuffins så rekomenderar jag att ni förvarar dem i kylen i högst två, tre dagar, frys dem annars. Ställ sedan fram dem fyra timmar innan ni ska äta dem för att de ska få en lagom temperatur. De blir nämligen inte jätte goda när de är kalla. De blir även torra ganska fort därav ska man helst äta dem direkt eller frysa dem.
Jag har bakade bröd i måndags som jag ska se till att lägga ut under veckan som kommer. Annars ska jag försöka att inte baka så mycket som jag har gjort det sista så lite recept ska jag allt se till att få ut. Men kanske inte lika mycket som det har varit nu det sista.
Recept ca 12 muffins:
1 dl couscous
1,25 dl kokande vatten
4 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 msk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
1 ägg
6 msk olivolja
1 msk citronskal
1 msk bailika
2 dl spenat
Sätt ugnen på 175 C.
Lägg couscousen i en skål och häll sedan det kokande vattnet över den. Låt stå ett tag så allt vatten tas upp.
Blanda i en skål ihop de torra ingredienserna.
Vispa i en annan skål ihop ägg, olivolja, citronskal och basilika med en elvisp.
Tillsätt couscousen till äggblandningen och rör försiktigt om med en sked. Gör sedan samma sak med mjölblandningen. Det ska bli en hård smet som är lite svår att blanda (ej som vanlig muffissmet).
Rör sedan ner spenaten i smeten och blanda den ordentligt med skeden.
Fyll sedan muffinsformar med smeten, så formarna nästan är helt fulla. De här muffinsen jäser nämligen inte så mycket som vanliga muffins.
Grädda i ugnen i 20 - 25 min.
Låt sedan muffinsen svalna på galler. De kan serveras när de är lite ljumma.
// Emilia
Polentamuffins med fetaost, oliver och soltorkadetomater
Hej hoppas ni har haft en bättre påsk än mig! Jag har dock orkat slänga ihop ett inlägg här som är första delen av vad jag bakade på påskafton. Mer ska jag se till att ge er senare i veckan.
Jag har smakat på matmuffins två gånger nu och tyckt att det varit riktigt gott men aldrig kommit mig för att baka några själv. Nu har jag dock hittat två recept som jag har gjort i helgen och det här är det första.
I receptet så står det att man ska smörja muffinsplåten med olja och ha muffinsen rätt i hålen på dem. Eftersom de här inte är kladdiga alls så funkar det jätte bra och det blir nog lite krispigare så också. Jag körde dock på klassiska muffinsformar när jag gjorde dem, och det gick bra det med. Så man kan göra som man själv känner för med andra ord.
I receptet som jag hittade tyckte jag det var väldigt snålt med saker i muffinsen så jag valde att ta både oliver, soltorkade tomater och feta ost. Det gjorde jag rätt i tyckte jag även efter. Det är mycket godare med mycket fyllning här ska ni veta så snåla inte med den och ta gärna mer än vad jag har skrivit här också. Det är även så att det funkar bra med många typer av fyllning här, så ta vad ni känner för. Det kan även vara roligt att variera sig lite och pröva på nya smaksättningar, det gör npg jag nästa gång tror jag.
De är godast när de är lite varma. Men det är lätt att göra smeten och ha den stående i kylen tills man är klar och då bara fylla formarna och sätta in dem i ugnen. Så känner man att man inte har tid just när man ska ha dem så förbered med att ha gjort klart smeten.
Recept ca 16 muffins:
7,5 dl vetemjöl
4,5 dl polenta
1 msk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk torkade chiliflingor
2 ägg
180 g smör, smält
3,5 dl fil
2 msk olivolja
1 msk timjan
1,5 dl delade oliver
1,5 dl fetaost i bitar
1 dl delade soltorkade tomater
Sätt ugnen på 175 C.
Blanda i en skål ihop de torra ingredienserna.
Vispa i en annan skål ihop äggen, smöret, filen, oljan och timjanen med en elvisp.
Rör sedan ner mjölblandningen i vätskeblandningen och se till att det blandas väl. Det ska bli en väldigt hård smet som är svår att röra i (inte alls som vanlig muffinssmet).
Rör sedan ner det du ska smaksätta dem med och se så att det blandas väl.
Smörj sedan muffinsplåten med olja och fyll dem med smet. Det går också bra att använda muffinsformar i muffinsplåten och ha dem i. Det jäser inte mycket alls, så fyll här hålen eller formarna fulla.
Garnera i cirka 20 - 30 min i ugnen.
Låt svalna på galler och servera när de är varma för att de ska vara som godast.
// Emilia
Linsbiffar med jordnötter
Tråkigt nog lyckades jag inte komma ihåg att ta en bild på biffarna... Jag vet att jag lovat bild till varje recept så fy på mig! Men för att inte tråka till det för mycket får ni här en bild på min födelsedagsblomma jag fick av mina kompisar. Och lovar bild till nästa gång!
Hej nu får ni något som inte kommer vara så vanligt att jag väljer att lägga ut på bloggen nämligen recept på en maträtt eller ivarjefall en del av en maträtt. Jag har egentligen inte tänkt lägga ut recept på mat men de här biffarna var så goda att jag är tvungen att göra det. De är vegetariska, jag är nämligen vegetarian och när jag då hade kalas förra veckan och skulle bestämma mat valde jag då självklart också något vegetariskt eftersom det är den maten som jag äter. Det som var bra med de här biffarna var att alla gillade dem! Även de som brukar vara lite skeptiska till vegetarisk mat annars. Det är ett bra betyg det!
Biffarna fick även en bra konsistens och smak samtidigt. De höll även ihop sig bra när man hade stekt dem, det kan annars ibland vara lite svårt med vissa typer av biffar som är vegetarisk men de här biffarna var alltså bra på alla sätt.
Som ni kan se i alla mina recpet så äter jag mjölk, ägg och liknande. Jag är alltså inte vegan inte bara vegetarian och set jag inte äter är allt kött, fågel, fisk och skaldjur. Då det kommer ut recept på bloggen på mat så ska jag se till att det bara blir vegetariska eftersom jag tycker att folk ska prova det lite mer, vi äter för mycket kött i västvärlden. Det kan jag säga både med tanke på djur och miljö. Ni skulle här kunna få en lång utläggning om varför vi inte ska äta så mycket kött från djursidan, miljösidan, befolkningssidan och liknande men ska inte plåga er med det, det är mitt intresse och utbildning. Så det kan vara bra att tänka på det ibland och prova på lite nya recept som är vegetariska även om du är skeptisk.
Till det här så hade vi rotfruktsgratäng, vilket jag tycker kan vara lite roligt och varierande mot att bara äta vanlig potatisgratäng. Vi hade även två olika typer av sallader, en tomatsås som var hemma gjord, en cream fresh sås med vitlök och sweet chilli och även mina foccacia som jag har skrivit receptet på innan.
Recept 4 personer:
2 dl gröna linser
0,5 dl vatten
1 gul lök
0,5 dl saltade jordnötter
0,5 dl potatismjöl
1 tsk örtsalt
2 krm svartpeppar
Börja med att skölja linserna. Lägg sedan ner dem i kokande vatten och låt de koka 15 min, de ska då vara mjuka men samtidigt ha kvar lite tuggmotstånd.
Sila sedan av vattnet från de kokade linserna.
Mixa linserna och tillsätt lite vatten i taget. Du ska få en fast konsistens men den får inte vara helt slät.
Skala och hacka löken. Hacka även jordnötterna grovt.
Blanda nu ihop den hackade löken, hackade jordnötterna, potatismjölet, örtsaltet och pepparen med linsfärsen. Se till så att allt blandas.
Forma sedan åtta biffar och stek dem i smör. De ska stekas cirka 3 minuter på varje sidan.
// Emilia
Focaccia
Hej här kommer receptet på bröd som vi hade på mitt kalas i lördags. Det var dock inte jag som bakade de här utan min mamma. Jag stod endast för att välja ut dem, välja vilka smaker som de skulle ha och också det viktigaste, dekorationen. De här bröden tycker jag är väldigt goda. De är perfekta som matbröd. Jag tycker om focaccia för att man kan ha på saker så de blir lite som pizzor även om det inte alls är samma sak. Även oljan som man häller på gör att de blir riktigt goda. Det är inte bara jag som gillade dessa på kalaset utan de var många andra som sa att de var riktigt goda också.
Man behöver inte till den här typen av bröd ha smör eller liknande om man inte vill utan de funkar bra att bara äta delade. Jag kan äta lite olika beroende på vad det är jag känner för stunden. De passar dock inte så bra som exempelvis frukostbröd tycker jag, utan mer till mat och liknande.
Det receptet som jag ger här är efter de två smakerna som ni ser på bilderna. Det är dock så bra med de här att man kan välja vilken smak man vill efter vad man tycker om eller vad man känner för. Man kan även ta så lite man vill på eller ganska mycket om man tycker det är godare.
På mitt kalas så gick det åt två bröd på nio personer. Jag har dock ändå skrivit receptet på fyra bröd eftersom man då kan använda sig av en hel jäst iställer för en halv. Vi bakade på en hel jäst och frös in bröden som blev över, vilker gör att man har goda bröd även någon gång när man inte orkar baka. Var inte rädda för att frysa in saker, det mesta smakar gott även om det varit fryst!
Förslag på smaker av dekorationer/smaksättning:
Tomat och basilika
Rödlök och svarta oliver
Recept 4 bröd:
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl olivolja
4 msk honung
1 msk flingsalt
14-16 dl vetemjöl
Olivolja till plåten
Smaksaker/dekoration på
Olja på
Flingsalt på
Smula jästen i en bunke och blanda ut den med det ljumma vattnet, olivoljan, honungen och flingsaltet. Se till så att all jäst löser sig.
Tillsätt sedan lite vetemjöl i taget och arbeta så du får en jämn deg som inte är kladdig men använd heller inte för mycket mjöl. När du fått i allt mjöl knådar du degen några minuter.
Låt sedan degen jäsa cirka 45 min under en bakduk/handduk.
Innan du bakar ut bröden sätt ugnen på 225 C.
Baka sedan ut bröden genom att ta degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar.
Knåda sedan varje del och forma dem till bollar. Lägg sedan bollarna på en oljad bakplåt med bakplåtspapper (de kan ligga två och två per plåt) och platta dem till cirka 1,5 cm.
Låt sedan de jäsa under en bakduk/handduk i cirka 30 min.
När de nu har jäst tar du de smakerna du vill ha exempelvis lök, tomat och oliver. Fördela sedan dem jämt över brödkakorna och tryck sedan ner dem i det jästa brödet med hjälp av fingrarna så de blir som små hål.
Ringla sedan över olja och strö på flingsalt.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 min.
Låt sedan svalan på ett galler gärna under bakduk eller handduk, men tänk på att de är oljiga så ett bakplåtspapper mellan kan vara bra.
// Emilia
