Fullkornsscones
Emilia bakar
Filmjölksbröd
Tre rätters
Hej här kommer en liten bildbomb på fredagens tre rätters middag förra veckan som jag lagade med en hänvisning till de recepten som jag har använt mig av ifall ni är intresserade av det. Jag kommer även med ett tips som var väldigt bra när jag nu höll på att förbereda infor frdagen. Jag jobbade nämligen till halv sex den dagen och hade då inte så mycket tid på kvällen. Så då gjorde jag så att jag dagen innan blanda ihop alla torra ingredienser till brödet, kladdkakan och frallorna, som vi skulle ha på morgonen. Sedan fick de stå på bänken så kunde jag bara blanda ihop det mes resten på fredagen. Faktiskt väldigt bra tyckte jag.
Ni får här även två bilder på biffarna som jag har gjort vilket jag inte har haft tidigare. Så vill ni se dem innan ni lagar dem så är det bra att de finns här också. Annars är det andra sig väldigt likt med tidigare recept som jag har lagt ut.
Förrätt:
Falska sniglar och majsbröd
Här hade jag till mina falska sniglar, alltså champinjonerna, även haricoverts. De funkade jätte bra tillsammans och med vitlökssmöret på är det verkligen jätte gott. Även brödet var jätte gott till och glöm inte att doppa brödet i vitlökssmöret så gör mycket vitlökssmör.
Huvudrätt:
Linsbiffar med jordnötter till potatisgratäng och sallad
Återigen fick jag folk som tyckte att de här biffarna var väldigt goda. Det är äldigt roligt tycker jag som är vegetarian att se när andra människor gillar min vegetariska mat. Jag lagar ju nu för tiden bara vegetarisk mat, så vill man äta hos mig är det som man får. Jag måste dock erkänna att potatisgratängen var köpt. Det var lite dåligt av mig, men vi hade den hemma i kylen och då tycket jag den var jätte bra att använda just då när jag hade lite ont om tid.
Efterrätt:
Favorit kladdkakan med grädde
Denna gången blev det kladdkaka med hasselnötter och vit choklad i. Jag körde den dock i 200 C för att kunna ha den inne med potatisgratängen och den blev då lite hård i kanterna. Kan dock säga att den annars smakade lika bra som vanligt. Men rekommenderar inte att köra den i 200 C till er andra om ni inte har jätte ont om tid eller så. Grädde till som vanligt och allt blev jätte gott.
// Emilia
Majsbröd + falska sniglar
Hej här kommer det första receptet från fredagens tre rättersmiddag, det är förrätten. Huvudrätten och efterrätten har ni redan fått så kommer med länkar till dem senare i veckan hade jag tänkt.
Det här är en av de lättaste typerna av förrätt som finns tycker jag. Bara för att den är lätt gör dock inte att den är mindra god. Den är verkligen jätte god tycker jag som älskar champinjoner och vitlökssmör. Det är dock en smak som de flesta gillar så verkligen en väldigt bra förrätt. Man får dock inte glömma något som är väldigt viktigt här ock det är att doppa brödet i vitlökssmöret. Gör mycket vitlökssmör för det är så himla gott att bara sitta och doppa sitt bröd i det.
Det är inte så att man behöver ha just det här brödet till det falska sniglarna utan jag valde detta den här gången för att det gick så snabbt att göra när det inte behövde jäsa. Det går lika bra med de flesta andra bröden till också. Så välj vad du känner för eller vad du har hemma.
Den här gången valde jag även att ha med lite haricoverts till champinjonerna. Det är något som jag inte haft tidigare men tyckte det kunde vara gott med lite olika grönsaker till och det var det. Man kan alltså ha med eller utan haricoverts beroende på vad man själv vill. Det är säkert så att nån annan grönsak också passar jätte bra att ha i men det har jag inte prövat.
Majsbrödet var första gången jag prövade och det smakade mycket bättre än vad jag trott. Jag är nämligen inte så förtjust i bröd med bakpulver annars men det här var verkligen riktigt gott. Man kan även ha i hela majskorn i brödet om man vill. Vi hade dock inga hemma så det fick bli att vi klarade oss uta och det funkade bra det med. Så gör vad ni känner för på den punkten.
Recept falska sniglar 4 personer:
16 st Champinjoner
Ca 40 g smör
2 - 3 klyftor vitlök
1 nypa örtsalt
Först sätter du ugnen på 200 C.
Börja med att lägga upp cahmpinjonerna i en ugnsäker form.
Blanda sedan till vitlökssmöret genom att blanda ihop alla ingredienserna som ska i det. Se till att det blandas ordentligt.
Lägg sedan vitlökssmöret på champinjonerna.
Låt sedan stå i ugnen i cirka 20 min.
Klara att servera.
Recept majsbröd 8 bitar:
3,5 dl vetemjöl
1 dl polenta (majsmjöl/majsmgryn)
0,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g smör
2,5 dl filmjöl
Sätt först ugnen på 200 C.
Bröa där efter en rund form med en diameter på cirka 23 cm. Antingen med smör och polenta eller med smör och ströbröd.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
Smält sedan smöret. Häll när smöret är smält även i filmjölken, efter du tagit bort kastrullen från plattan.
Blanda sedan i vätskan i de torra ingrediensern och se till att det blandas väl.
Häll sedan över det i formen och bred ut den i hela formen.
Grädda cirka 30 min i ugnen. Den är klar när den fått färg och en prosticka i den är tott när man tar upp den.
// Emilia
God morgonfrallor
Hej jag hade en väldigt produktiv fredag när det gällde matlagning och bakning. Blev tre rätters middag för mig och mina kompisar. Dock rätt lätta rätter men ändå det är inte många som får det. Sedan satte jag även denna deg på fredag kväll så vi fick färska frallor till frukost på lördags morgonen. Det är så himla gott med färska frallor eller färskt bröd på morgonen och det är extra mysigt när hela huset luktar nybakat på morgonen. Så man borde helt enkelt göra det här oftare!
De här frallorna är perfekta att göra kvällen innan och ha stående i kylen under natten, vilket gör att det faktiskt går att få bröd som är nybakt till frukost. Jag gillar när det är grova frallor vilket gör att jag hade i grovt rågmjöl til en ganska stor del. Kankse inte låter så mycket med 1/3 men med mer så kan brödet få lite svårt att jäsa. Men vill man ha större andel vetemjöl i funkar det också bra.
Jag har inte haft något på frallorna men vill man att de ska ha lite frön på sig så funkar det ju bra med solrosfrån, sesamfrön och liknande. Det gör att man även kan variera de lite i hur de ser ut. Man kan även variera lite i storleken på frallorna om man vill. Jag hade ganska bra storlek tycker jag. Men vill man göra dem i samma storlek som i en affär får man mycket färre än vad jag fick när jag gjorde dem. Ändrar man storlek är det dock viktigt att tänka på att tiden i ugnen också ändra. Större behöver längre tid och även lite lägre temperatur, för att inte bara få färg på utsida och sedan vara degiga i mitten.
Hoppas nu att några av er får lite inspiration till att ställa er och baka till nästa helg nu!
Recept 24 frallor:
1 paket jäst (50g)
6 dl kallt vatten
5 msk olja
4 msk sirap
2 tsk salt
6 dl grovt rågmjöl
10 - 13 dl vetemjöl
Smula degen i en bunke. Häll sedan på lite av del kalla vattnet och rör om tills all jäst har löst sig.
Tillsätt sedan resten av vattnet, oljan, sirapen och saltet. Blanda ihop det här så gott som går
När du ska tillsätta mjölet börja med rågmjölet och blanda ihop det med vätskan med hjälp av en elvisp. Fortsätt sedan att fylla på med vetemjölet, lite i taget så du märker när degen börjar släppa från bunken, då är det tillräkligt med mjöl.
Forma sedan degen till 24 bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Täck sedan med bakduk eller handduk och ställ in plåtarna i kylen för att jäsa över natten.
På morgonen efter ta fram plåtarna och ställ på bänk fortfarande med duken över sig.
Sätt ugnen på 250 C.
När ugnen har fått upp värmen ska bullarna gräddas i 10 minuter. Tänk på att använda varmluftsugn om du har två plåtar inne samtidigt.
Låt sedan svalna på galler.
// Emilia
Grahamsbröd i långpanna
Hej här kommer det andra receptet från min brödbakning på annandag påsk. Det här är ett lätt bröd att göra eftersom man använder sig av långpanna. Det är även gott att äta, vilket självklart är det viktigaste.
Det här brödet har min mamma gjort en gång innan och då gjorde hon jätte små rutor. Jag valde att göra tjugo rutor eftersom jag tycker att de blir lagom stora då. Självklart är det väldigt lätt att själv bestämma vilken storlek som man vill ha på dem så det är bara att kolla vad man tror passar en själv bäst. Jag har även valt att ha lite rågflingor på men det är bara för jag tycker det är fint att ha något på, så gör som ni vill på den punkten också.
Jag har använt mig av ljus sirap när jag bakade dessa och det är även den som jag brukar använda mig mest av. Baksirap kan jag även använda mig av ibland just när man gör bröd, det beror enbart på vad jag känner för stunden. Jag tycker inte att man känner nogon skillnad så det spelar inte alls stor roll vad ni väljer här, utan ta det ni har hemma.
Recept 20 rutor:
50 g jäst
5 dl vatten
30 g smör
250 g Kesella kvarg
1 nypa salt
3 msk sirap
4 dl grahamsmjöl
10 -11 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke.
Värm sedan upp vattnet så det blir fingervarmt, 37 C.
Häll sedan vattnet över jästen så att den löser upp sig.
Smält smöret och blanda sedan i Kesellan i den smälta smöret.
Häll smöret och Kesellan i den upplösat jästen och blanda ihop det här.
Tillsätt sedan övriga ingredienser, använd så mycket mjöl som du ser behövs. Degen ska precis låssna från kanterna från bunken och det är viktigt att den inte är för torr, alltså för mycket mjöl.
Låt sedan jäsa under bakduk i cirka 45 min.
Sätt ugnen på 225 C.
Häll upp degen i en långpanna som är klädd med bakplåtspapper i botten. Platta till degen så att den täcker hela långpannan.
Skär degen i 20 bitar, i form av rutor med en vass kniv.
Låt sedan jäsa under bakduk 1 cirka 30min.
Grädda den i mitten av ugnen i cirka 15 min.
Låt till sist brödet svalna på ett ugnsgaller med bakduk över.
// Emilia
Stekpannebröd
Hej här kommer ett recept från annandag påsk då jag fick för mig att baka två olika sorters bröd. Jag behövde nämligen ha något att göra och vad är då bättre än att baka!
Jag älskar verkligen tunnbröd men det har inte blivit att jag bakat det själv innan. Jag har länge velat ha en riktig och stor tunnbrödshäll men de är så himla dyra och min mamma har inte velat ha någon, så det har inte blivit att jag köpt en själv. Jag har dock länge gått och tänkt på att jag ska pröva att göra tunnbröd i stekpannan och här kommer då fösta gången. De var faktiskt riktigt goda tycker jag och verkligen något som jag kommer att göra igen.
Jag har inte ätit tunnbröd på grovt mjöl innan men jag valde här att ha i en del grovt mjöl eftersom jag gillar det. Det blev jätte bra med det i tycker jag så det är något man lätt kan ha i. Jag har inte haft i några kryddor den här gången. Nästa gång som jag bakar dem här ska jag nog se till att ha någon form av brödkrydda i tror jag, för att få lite mer smak. Jag får se vad jag har i då.
De här är som godast när de fortfarande är lite varma och helt nya. Så jag tycker verkligen man ska se till att äta dem när man precis har bakat dem. Jag tycker de är godast med ost och smör på. De är självklart även väldigt goda att äta senare och som med allt annat bröd går det jätte bra att frysa dem.
Tänk på att det tar ganska lång tid att göra de här bröden. Du ska ju grädda varje bröd totalt runt 4 minuter var, och de är 16 stycken man får så planera in det när ni bestämmer er för att baka. Man kan få det att gå snabbare med hjälp av två stekpannor om man har det. Jag använde mig bara av en, men man hade lätt hunnit med att ha igång två stycken samtidigt.
Recept 16 tunnbröd:
75 g smör
5 dl mjölk
25 g jäst
1 nypa salt
0,25 dl socker
3 msk sirap
0,5 tsk hjorthornssalt
6 dl fint rågmjöl
6 - 8 dl vetemjöl
Börja med att smula ner jästen i en bunke.
Smält sedan smöret. När allt smör har smält så häller du i mjölken och värmer upp blandningen så att det blir fingervarm, 37 C.
Häll sedan över mjölken med smöret på jästen och se till att den löser upp sig riktigt.
Tillsätt efter det de övriga ingredienserna, men se till att spara lite av mjölet till utbakningen. Blanda ihop allt med elvisp eller matberedare så det blandas ordentligt och blir en jämn deg.
Låt sedan degen jäsa under bakduk i 40 min.
Ta sedan upp dagen på mjölat bakbord och knåda den. Dela sedan upp det i 16 delar och varje del rullar du till en bulle.
Sätt plattan på medelvärme med en stekpanna på som du kan grädda brödet i.
Ta sedan an bulle i taget och kavla ut den så den blir rund, gärna med en kruskavel för att den ska få ett fint mönster.
Grädda sedan bröden i cirka 2 min på varje sidan.
Låt bröden svalna på ett ugnsgaller.
// Emilia
Focaccia
Hej här kommer receptet på bröd som vi hade på mitt kalas i lördags. Det var dock inte jag som bakade de här utan min mamma. Jag stod endast för att välja ut dem, välja vilka smaker som de skulle ha och också det viktigaste, dekorationen. De här bröden tycker jag är väldigt goda. De är perfekta som matbröd. Jag tycker om focaccia för att man kan ha på saker så de blir lite som pizzor även om det inte alls är samma sak. Även oljan som man häller på gör att de blir riktigt goda. Det är inte bara jag som gillade dessa på kalaset utan de var många andra som sa att de var riktigt goda också.
Man behöver inte till den här typen av bröd ha smör eller liknande om man inte vill utan de funkar bra att bara äta delade. Jag kan äta lite olika beroende på vad det är jag känner för stunden. De passar dock inte så bra som exempelvis frukostbröd tycker jag, utan mer till mat och liknande.
Det receptet som jag ger här är efter de två smakerna som ni ser på bilderna. Det är dock så bra med de här att man kan välja vilken smak man vill efter vad man tycker om eller vad man känner för. Man kan även ta så lite man vill på eller ganska mycket om man tycker det är godare.
På mitt kalas så gick det åt två bröd på nio personer. Jag har dock ändå skrivit receptet på fyra bröd eftersom man då kan använda sig av en hel jäst iställer för en halv. Vi bakade på en hel jäst och frös in bröden som blev över, vilker gör att man har goda bröd även någon gång när man inte orkar baka. Var inte rädda för att frysa in saker, det mesta smakar gott även om det varit fryst!
Förslag på smaker av dekorationer/smaksättning:
Tomat och basilika
Rödlök och svarta oliver
Recept 4 bröd:
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl olivolja
4 msk honung
1 msk flingsalt
14-16 dl vetemjöl
Olivolja till plåten
Smaksaker/dekoration på
Olja på
Flingsalt på
Smula jästen i en bunke och blanda ut den med det ljumma vattnet, olivoljan, honungen och flingsaltet. Se till så att all jäst löser sig.
Tillsätt sedan lite vetemjöl i taget och arbeta så du får en jämn deg som inte är kladdig men använd heller inte för mycket mjöl. När du fått i allt mjöl knådar du degen några minuter.
Låt sedan degen jäsa cirka 45 min under en bakduk/handduk.
Innan du bakar ut bröden sätt ugnen på 225 C.
Baka sedan ut bröden genom att ta degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar.
Knåda sedan varje del och forma dem till bollar. Lägg sedan bollarna på en oljad bakplåt med bakplåtspapper (de kan ligga två och två per plåt) och platta dem till cirka 1,5 cm.
Låt sedan de jäsa under en bakduk/handduk i cirka 30 min.
När de nu har jäst tar du de smakerna du vill ha exempelvis lök, tomat och oliver. Fördela sedan dem jämt över brödkakorna och tryck sedan ner dem i det jästa brödet med hjälp av fingrarna så de blir som små hål.
Ringla sedan över olja och strö på flingsalt.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 min.
Låt sedan svalan på ett galler gärna under bakduk eller handduk, men tänk på att de är oljiga så ett bakplåtspapper mellan kan vara bra.
// Emilia
Irlänska bullar
Hej här kommer ett recept på frallorna som bakades i helgen. Ska inte säga att det var jag som bakade dom för det var mest min mamma som gjorde det men jag hjälpte självklart till, plus att jag hade fullt upp med att göra en massa annat också. Eftersom jag tänkte köra lite afternoon tea-tema på min födelsedags fika här så tänker man självklart först på scones. Jag tycker dock inte att scones är så goda, men det här är ett recept på frallor som är väldigt ljusa och passar jätte bra med marmelad till, tycker därför att det passade bra in i mitt tema ändå.
Det här är ett recept som min mamma har använt länge. När vi var mindre och hon skulle baka bröd till oss på kvällen för vi skulle mysa eller liknande så var det alltid de här frallorna som hon bakade. Jag kan fortfarande fråga efter dem ibland och de är som godast när de är nya och fortfarande varma. Jag äter dock nästan enbart grovt bröd annar så tycker att de här är lite för vita och känns inte så jätte nyttiga, men ibland får man unna sig det också.
Det här är alltså det perfekta receptet på frallor nät man vill äta nya och lite varma frallor. Det kan även vara bra att tänka på att de är godast när de är nya så frys de som du inte äter upp snabbt så du kan värma dem en annan dag isåfall.
Vi hade en riktig mysig fika stund. Det var jag och tre till tjejekompisar från min gamla klass och en massa prat blev det. Tycker fika och prat är något som passar väldigt bra ihop och något som jag gör för sällan, det får det bli ändring på. Mer fika både hemma och på stan med kompisar helt enkelt!
Recept ca 15 bullar:
4 dl vatten
2 msk potatismjöl
50 g jäst
1 dl vatten
1 tsk salt
1 - 1,2 dl vetemjöl
Blanda vattnet (4 dl) och potatismjölet i en kastrull och kocka upp detta. Låt den sedan svalna tills det blir fingervarmt.
Smula jästen i en bunke.
Ljumma vattnet (1 dl) och häll sedan det över jästen. Se till att röra runt så all jäst löser sig.
Tillsätt sedan potatismjölsvattnet och salt.
Arbeta sedan i lite mjöl i taget med hjälp av elvisp eller köksmaskin. Degen ska vara ganska lös och ganska kladdig så det är viktigt att inte ta för mycket mjöl.
Låt sedan jäsa under duk cirka 30 min.
Sätt ugnen på 225 C.
Använd sedan resten av mjölet när du mjölar bordet och arbetar med degen nu.
Knåda ihop degen till en rulle. Dela sedan rullen i femton lika stora delar och vänd ner ena sidan i lite potatismjöl.
Bullarna ska nu läggas på en plåt med bakplåtspapper med mjölade sidan uppåt och jäsa i ytterliggare 30 min. Låt sedan jäsa under duk.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 min.
Låt dem svalan lite på ett galler.
// Emilia
Valnöts- och rågfrallor
Min mamma fyllde år den 8 januari och önskade sig frukost på morgonen. Eftersom jag är så morgonpigg och vaknade redan vid halv sju så tänkte jag att jag kunde gå upp och baka bröd till frukosten, eftersom det är något av det lyxigaste man kan få till frukost.
Jag tycker det är roligare att baka frallor än och baka en limpa och jag vet att han gillar valnötter mycket på grund av det så valde jag det här brödet. Orginalreceptet skulle dock ha torkade fikon eller russin också vilket jag valde att inte ha i eftersom jag själv inte tycker det är så gott i bröd.
Recept till 20 frallor:
1 dl hackade valnötter
ca 12 - 14dl rågsikt
1 tsk salt
5 dl ljummet vatten
2 msk matolja
2 msk sirap
50g jäst
Börja med att blanda ihop de hackade valnötterna, rågsikten (börja med ca 10 dl) och saltet.
I en annan bunke blandar du det vattnet du ljummat med jästen och ser så att den löser upp sig. Efter det så tillsätter du matoljan och sirapen.
När det här är blandat häller du i mjölet och blandar det med matberedare eller elvisp. Tillsätt sedan mer mjöl tills du tycker det blir en fast deg som precis släpper från kanterna.
Låt degen jäsa 30 min under handduk.
Ta sedan upp degen och arbeta den på mjölat bakbord. Forma sedan till 20 stycken frallor och lägg de här på en plåt och låt jäsa i 20-30 min under handduk.
Sätt ugnen på 225 C.
Grädda sedan frallorna i 10-12 min i mitten av ugnen.
// Emilia
