Att frysa cupcakes och andra bakver
Hej jag tänkte skriva lite om mina tankar när det gäller att frysa olika saker som man har bakat. Det är ju oftast så att man bakar en satts som är större än vad man behöver då eller som mig, bara bakar för att det är roligt och kanske inte alls tänkt äta det då. Det är då ett måste att man ska kunna spara på det man gör och kunna njuta av det i framtiden.
När jag bakar så brukar det bli att jag bakar mycket. Jag får alltid mer än vad jag behöver för stunden och jag fryser alltid det som jag inte behöver just då. Jag fryser allt som jag bakar, cupcakes, tårta, macarons och vad mer det finns som jag bakar. Jag tycker att det alla smakar riktigt bra när man tar fram dem och ska äta dem igen.
Det är dock bäst om man tar fram dem och låter de tina i sin egen takt. Att micra saker även cupcakes är något som jag ofta gör för tänker inte på att ta fram sånt innan. Det funkar om man kör på låg effekt och håller koll på dem. Det blir dock aldrig lika gott att värma upp något som att låta det tina i sin egen fart. Så vill man ha maximal smak går det jätte bra att frysa men tänk på att ta fram dem i tid.
Det är även viktigt att se till att frysa så snabbt det man har bakat har svalnat. Man fryser då de så färska som möjligt och de får en godare smak då. Men det funkar självklart att frys ner efter en dag eller något också men har man möjlighet att frysa något färsk är alltid det bäst.
Tänk även på att när du baka cupcakes så blir de väldigt höga det gör att du behöver en stor låda att förvara dem i. Det blir nämligen mycket snyggare om man slipper att platta till dem genom att trycka på locket. Det samma gäller självklart med annat också. Använd en låda av bra storlek och se till att den håller tät så det inte kommer in luft för då blir de inte lika goda.
När det gäller tiden på hur länge man kan spara sådan som man bakar så tycker jag att det med det mesta funkar med upp till fyra månader. Efter det börjar det bli lite torra och få sämre smak. Det är dock lite en smaksak vissa kan säker tycka det är för lång tid medan andra skulle kunna frysa dem längre. I vårat hus äter vi ofta inte upp det jag bakar så snabbt så de kan ligga några månader i frysen och det brukar fungera jätte bra!
// Emilia
Chokladmacarons
Hej jag fortsatte att vara helt bakgalen även om påsken var över. Den här gången ville jag använda min bok om macarons som jag har fått av mamma och ännu inte hunnit pröva något ur. Och när man gör macarons får man äggulor över så då blev det att jag bakade cupcakes också. Så kan det gå!
De här var goda och smakade mycket choklad. Jag har dock tidigare gjort macarons med smörkräm i vilket jag tycker är godare så får bli att jag hittar något sånt recept tills när jag bakar nästa gång. Det finns ju massa olika recept och jag gillar att pröva nya när jag bakar.
Det som kan vara det svåraste när man bakar just macarons är att få dem fina och lika stora. Jag har ingen platta som man kan göra dem på som finns att köpa i de flesta bakaffärer. Jag ska nog dock se till att köpa en sådan nån gång framöver för det verkar vara väldigt bra. Sedan blir vissa av mina macarons som ni ser på bilden här ovanför lite snäckformade. Alltså inte hels släta på ovansidan. Det är olika olika recept som jag har gjort men har bara gjort den någon gång innan så lär mig fortfarande. Jag tycker även inte det gör något för de är fina öven som dom här.
Recept 16 macarons:
Macaronsen:
1,75 dl finmald sötmaldel
2,5 dl florsocker
2 msk kakao
2 stora äggvitor
0,5 dl strösocker
Fyllning:
100 g mörkchoklad
1,5 dl vispgrädde
Börja med att blanda malda sötmandeln, florssockret och kakaon nogrannt.
Vispa äggvitorna hårt så att det bildas toppar bland dem. Använd här en evisp.
Tillsätt sedan stegvis sockret medans ni fortsätter att vispa med elvispen och fortsätt vispa tills den blir en tjock marängsmet.
Vänd sedan ner den torra blandingen i marängsmeten, lite i taget här och blanda försiktigt om med en slickepott. Se till att allt blandas ordentligt och att det blir en fast, tjock och bra smet.
Häll sedan marängsmeten i en sprits med en rund tyll, med mellanstort hål.
Spritsa sedan runda ringar som är lika stora som femkronor, totalt ska det bli 32 stycken. Använd här en bakplåt som är klädd med bakplåtspapper.
Låt stå i rumstemperatur i 30 min.
Sätt sedan ugnen på 150 C.
Efter att de stått ute i 30 min ska de in i ugnen i ca 15 min.
Ta därefter ut dem och låt dem svalna på plåten.
När de svalnat ta försiktigt loss dem från bakplåtspappret.
Till fyllningen värmer man upp grädden och tar av den från plattan när den precis har börjat att koka. Lägg då i blockchokladen som ska vara delad i småbitar och låt detta svalna och stelna. Rör om med jämna mellanrum. När blandningen har svalnat helt ska den vara tjock.
Bre på den färdiga smeten på macaronsen och sätt ihop dem två och två.
// Emilia
